利用椰殼炭脫臭作用處理酒中臭味物質(zhì)，保證酒類(lèi)原汁原味，那么椰殼活性炭究竟是怎樣工作的呢？我們的肉眼看到的是神奇的效果，一旦椰殼活性炭投入到過(guò)濾設(shè)備中，要過(guò)濾的水質(zhì)經(jīng)過(guò)椰殼活性炭就像重生一樣，干凈又衛(wèi)生。其實(shí)凈水椰殼活性炭能有這么神奇的效果是因?yàn)樽陨聿紳M的微孔吸附水中的有害物質(zhì)，才能達(dá)到排放或者使用的目的，本文講述的就是椰殼活性炭的吸附過(guò)程。
    椰殼活性炭凈水活性炭的過(guò)濾原理是水中一種或多種物質(zhì)被吸附在椰殼活性炭表面而去除的方法，去除對(duì)象包括溶解性的有機(jī)物質(zhì)，合成洗滌劑、微生物、病毒和一定量的重金屬，并能夠脫色、除臭。當(dāng)今社會(huì)人們交際應(yīng)酬離不開(kāi)酒，所以，選擇合格的活性炭是生產(chǎn)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)。而生產(chǎn)酒的過(guò)程中就離不開(kāi)椰殼活性炭�；钚蕴康倪x擇非常重要。椰殼活性炭有較高的化學(xué)惰性，所以，椰殼活性炭的安全性也極高。它對(duì)人體沒(méi)有任何毒副作用，而且不會(huì)與酒中任何成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以，活性炭處理白酒不但安全，還能大限度地保證酒的原汁原味。
　  冷凍法是國(guó)內(nèi)研究應(yīng)用推廣的低度白酒除濁方法之一。使用的碳芯選擇在要求的范圍內(nèi)，利用椰殼活性炭芯過(guò)濾，用量及椰殼活性炭孔徑在規(guī)定范圍內(nèi)，可大大降低過(guò)濾成本，提高過(guò)濾效果。椰殼活性炭還具有強(qiáng)烈的脫臭作用，使用椰殼活性炭處理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氫、游離氨等臭味物質(zhì)，減輕酒中的泥臭味，椰殼活性炭還擁有非常發(fā)達(dá)的孔隙結(jié)構(gòu)，有很大的表面積和吸附能力，故在許多吸附劑中，吸附效果好且用量很少。
    白酒中的各種酯根據(jù)白酒香氣成分的溶解度特性，在低溫下溶解度降低而被析出。高沸點(diǎn)物質(zhì)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯三種高沸點(diǎn)脂肪酸乙酯中，亞油酸乙酯活潑而不穩(wěn)定，其中兩種都屬不飽和脂肪酸乙酯。油酸乙酯、亞油酸乙酯為不飽和的脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都能溶于醇但不溶于水。這些成分在白酒中的穩(wěn)定性與其在乙醇中的溶解度、酒精度及溫度有非常密切關(guān)系。當(dāng)白酒中存在高級(jí)脂肪酸乙酯，并且酒精度稀釋到40%(體積分?jǐn)?shù))以下時(shí)，由于他溶解度低而出現(xiàn)白色絮狀膠體沉淀物，此時(shí)，降低品溫及過(guò)濾溫度可有效除去沉淀物。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，品溫在0℃以下時(shí)，更容易使以上三種物質(zhì)析出。經(jīng)專(zhuān)家測(cè)定，己酸乙酯的直徑是1.44nm，如果用1.4nm-2nm的活性炭用于去除低度酒的渾濁物，則己酯就會(huì)入微孔被吸附，低度酒會(huì)受損，只有選用孔徑大于2.0nm的椰殼活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會(huì)吸附己酯，才能達(dá)到工藝要求，除濁度并且保證質(zhì)量。既要在除濁處理后的白酒既能保持原酒風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)不渾濁。不同的椰殼活性炭對(duì)己酸乙酯吸附也不同。

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