酒廠用活性炭是在有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和專家教授直接協(xié)助下，專業(yè)工程技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)操作，利用天然優(yōu)質(zhì)木材為原料，經(jīng)篩選、分級(jí)和特殊的炭化、活化等工藝生產(chǎn)而成。該系列產(chǎn)品具有強(qiáng)大的比表面積和合適的孔隙結(jié)構(gòu)，炭表面形成一種特殊的活性基團(tuán)，廣泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等），提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
    酒廠用活性炭可以通過(guò)使用氧化劑、還原劑進(jìn)行處理，讓表面官能團(tuán)發(fā)生變化。此時(shí)，比表面積及孔徑也將發(fā)生變化。但是，由于置換基的種類及表而濃度能夠改變表面的化學(xué)性質(zhì)及物理性質(zhì)（如親水性、疏水性），因此，必須選擇適合于從多種溶劑、溶質(zhì)所組成的溶液中有選擇性地吸附某種溶質(zhì)的改性劑。
    此外.作為活性炭吸附劑與吸附質(zhì)形成共價(jià)鍵的形態(tài)之一，存在著吸附電荷移動(dòng)的配化合物，當(dāng)吸附劑表面上存在供給電子或接受屯子的原子時(shí)，苯及乙烯等鍵軸向外突出，有r軼道的分子便與這種原子相互作用形成電子軌道。結(jié)果，形成吸附電荷移動(dòng)的配位化合物.與吸附劑主成分的標(biāo)準(zhǔn)原子相比，原子價(jià)或負(fù)電性不同的雜原子，比周H的原子電子過(guò)剰時(shí)就變成供給電子部位；電子不足時(shí)則變成接受電子茚位，作為表面雜質(zhì)形態(tài)的過(guò)渡元素或擔(dān)載在表面上的過(guò)渡元紫，當(dāng)d軌道或f軌道上有不成對(duì)電子時(shí)，便成為反應(yīng)性相當(dāng)強(qiáng)的供給電子部位。此外，表面羥基之類的氫原子也缺電子，便成為電子的接受部位。

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